Rozmarýn lékařský využijete pro léčbu i vaření

Rozmarýn lékařský je stálezelená rostlina keříkovitého vzrůstu. Své užití nachází v lidovém léčitelství a v gastronomii.

Lidové léčitelství

Rozmarýnový olej

Suroviny pro přípravu:

• snítka rozmarýnu
• kuličky černého pepře
• olej – olivový, mandlový, meruňkový, z hroznových jader (vhodný pro použití na pokožku)

Postup přípravy:

Snítky rozmarýnu spolu s několika kuličkami pepře naložíme do oleje a necháme 14 dní odležet. Občas je potřeba směs protřepat. Po uplynutí potřebné doby přelijeme přes plátýnko do dobře uzavíratelné nádoby. Pokud chceme olej používat na pokožku, nedáváme kuličky pepře.

Použití:

V gastronomii je olej skvělý na dochucení těstovinových salátů, pro přípravu marinád, k rybímu a kuřecímu masu nebo na dochucení dušené zeleniny.

V péči o tělo jej můžete používat na pokožku hlavy.

Rozmarýnová mast

Suroviny pro přípravu 1 kelímku:

• 250 g čistého sádla, vazelíny nebo kokosového oleje
• 2 hrsti nasekané rozmarýnové nati

Postup přípravy:

Základ, který jste si zvolili, rozpustíme ve vodní lázni a nasypeme na drobno nasekanou tymiánovou nať. Necháme zchladnout a uležet do druhého dne. Celou směs opět zahřejeme a přelijeme přes čisté plátýnko nebo jemný cedník do předem připraveného kelímku, ve kterém chceme mast skladovat. Necháme vychladnout a uložíme do lednice.

Rozmarýnový čaj

Suroviny pro přípravu:

• 1 šálek vroucí vody
• 1 lžička sušeného nebo čerstvého rozmarýnu

Postup přípravy:

Rozmarýn zalijeme vroucí vodou, necháme louhovat po dobu deseti minut, pod pokličkou a následně přelijeme přes sítko. Popíjíme vlažný a vždy si připravujeme čerstvý.

Gastronomie

Jako koření používáme listy rozmarýnu, které mají jehličkový vzhled. Lze použít rostlinu čerstvou i sušenou, může být drcená, jemně mletá nebo celé větičky. Používá se samotný nebo v celé řadě směsí, nejčastěji v provensálském koření. Koření je vhodné pro dochucení masa skopového, jehněčího, telecího, drůbežího rybího a někdo jej používá při přípravě rajské omáčky či polévky

Brambory pečené s rozmarýnem

Suroviny pro přípravu 1 kg brambor:

• brambory
• 4 lžíce rostlinného olej, ideálně olivového
• hrubě mletá sůl
• 4 stroužky česneku
• 2 chilli papričky sušené
• 2 snítky čerstvého rozmarýnu

Postup přípravy:

Brambory řádně očistíme a i se slupkou rozkrájíme na měsíčky, osolíme a přidáme ostatní přísady. Pečeme v rozehřáté troubě po dobu asi 40 minut.

Rozmarýnová marináda

Suroviny pro přípravu:

• 1 lžíce sekaného rozmarýnu
• 2 lžíce rostlinného oleje, nejlépe olivového
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce citronové šťávy

Postup přípravy:

Do oleje přidáme jemně nasekaný česnek, citronovou šťávu a rozmarýn a celou směs necháme uležet 24 hodin v lednici. Marináda je ideální pro nakládání masa.

Rybízové želé s rozmarýnem

Suroviny pro přípravu:

• 1 400 g rybízu
• 1 150 g cukru
• přípravek na želírování
• 2 snítky čerstvého rozmarýnu

Postup přípravy:

Rybíz prolisujeme, vzniklou šťávu nalijeme do hrnce, přisypeme 2 lžíce cukru a přípravek na želírování, povaříme po dobu jedné minuty, dosypeme zbývající cukr a vložíme rozmarýn. Vaříme po dobu 5 minut, za stálého míchání. Vyjmeme rozmarýn a směs naléváme do předem připravených skleniček, které zavíčkujeme a obrátíme víčkem dolů, alespoň na 5 minut.

Treska na rozmarýnu

Suroviny pro přípravu 500 g tresky:

• treska
• 150 g pórku nakrájeného na kolečka
• 100 g šalotky rozpůlené podélně
• 1/4 dl zakysané smetany light
• 1 žloutek
• 4 snítky rozmarýnu
• olej
• sůl dle chuti

Postup přípravy:

Filety z ryby osolíme. Zakysanou smetanu rozšleháme se žloutkem. Vymažeme zapékací misku, do které narovnáme stočené rybí filety, proložíme je rozmarýnem, šalotkou a pórkem a zalijeme směsí smetany a žloutku. Misku vložíme do rozehřáté trouby a pečeme asi 20 minut.